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Título: Efecto de la composición y el de procesado sobre las propiedades tecnológicas y ópticas de las emulsiones cárnicas.
Autor: Álvarez, D. - Díaz, P. - Castillo, M. - Nieto Martínez, Gema - Garrido Fernández, María Dolores - Bañón, S. - Payne, F. A.
Tipo recurso: ITEM
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